Sabato 9 e Domenica 10 Ottobre 2021 saremo presenti in Piazza Duomo ad Alba (CN) come partecipanti alla manifestazione “Langhe e Roero in Piazza”
Trasformazione materie prime selezionate
Nel laboratorio trasformiamo la frutta, le verdure, i funghi, i tartufi, le acciughe, i formaggi ed i salami in gustosi vasetti seguendo la stagionalità delle materie prime; per cui passiamo da periodi in cui produciamo solo prodotti di origine animale a periodi dove le frutte e le verdure arrivano incalzanti.
Procedure di autocontrollo igienico
Le preparazioni si svolgono applicando un percorso denominato "tutto avanti", evitando che un ingrediente sanificato o cotto, pronto per essere posto nei barattoli, ritorni su di un piano di appoggio o un utensile che in precedenza sia stato a contatto con un alimento ancora potenzialmente contaminante.
Artigianalità
É con l'applicazione puntuale delle metodologie di produzione descritte che riusciamo a garantirvi l'eccellenza nella qualità, nella tradizione e fragranza dei sapori e nella assoluta artigianalità dei nostri prodotti.
Sub Description
Testimonianze
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Esperienza molto piacevole, prodotti ottimi e con i proprietari Noemi e Paolo ci siamo sentiti come in famiglia.
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La scrittrice enogastronomica e giornalista del Washington Post, Domenica Marchetti ci ha dedicato un articolo sul suo recente libro “Preserving ...
Potrete ordinare le specialità di nostra produzione, i vini ed i dolci di Langa e Roero; comporre le vostre confezioni regalo o scegliere le ...
